北方有一句俗语：舒服不如躺着，好吃不过饺子。可见饺子对北方人的饮食有着比较深远的影响。这话要是搁在过去的年代，肯定要被冠以好吃懒做的恶名。不过俺虽然好吃，但是绝不懒做，闲来无事的时候就喜欢在家里琢磨一些好吃的。家人比较喜欢吃饺子，因此经常变换的花样做，饺子主要以菜肉为主，菜多肉少对身体健康更加有益，有时候还会加入一些海鲜，吃起来更加有滋有味儿。

1、冷冻皮皮虾肉提前解冻后切成小块儿备用。

2、猪肉切成丁，放入姜末，胡椒粉，生抽，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

3、韭菜洗净后甩干水分切成丁，鸡枞菇洗净后切成小丁。

4、将韭菜丁，鸡枞菇丁，皮皮虾丁，腌好的猪肉块全部放一块儿，根据个人的口味调入适量的盐，放入两勺花生油，再放入一茶匙香油，顺一个方向搅拌均匀。

拌好的饺子馅料，只要咸淡合适，凑近就能闻到香味。